説明

タキザワワイナリー自社畑で最も古い区画「風の畑」のピノ・ノワールで造られた赤ワインです。仕込み中の亜硫酸添加を行うことなく、野生酵母による発酵、約2週間の醸しのあと、古樽に移し自然のマロラクティック発酵を経て9か月間の樽熟成を行っています。外観は紫がかったルビー色。香りにはラズベリーやカシスなどの果実に、香木やスパイシーな香りもあります。エレガントで心地よい果実味と旨味の乗った酸味は「風の畑」のテロワールを感じさせます。