共同開発クラフトジン「銀緑（ぎんりょく）」が完成～オリーブの枝葉を使用したジンの制作を企画段階からサポート
こんにちは。マザーバインズ＆グローサリーズ株式会社の丹羽（にわ）です。
この度、「伊豆オリーブみらいプロジェクトWithOlives様」×「積丹スピリット様」との共同開発商品、伊豆のオリーブ枝葉を使用したクラフトジン「銀緑（ぎんりょく）」が遂に完成いたしました事をご報告させていただきます。
伊豆オリーブみらいプロジェクトWithOlives様について
伊豆オリーブみらいプロジェクトWithOlives様とは、オリーブを中心にした、食、暮らし、芸術、で日本中、世界中の人々を「伊豆に行きたい」と思っていただくこと。を掲げて始動したプロジェクトです。オリーブが育った自然豊かな伊豆の美しい風景と、収穫からオリーブオイルが完成するまでを、まずは一度！素晴らしいオリジナル動画にてご覧ください。
関連リンク：伊豆オリーブみらいプロジェクトWithOlives
2013年に東急が母体となり、プロジェクトが発足。静岡県伊東市にイタリア品種のオリーブ樹の植栽から始まりました。
オリーブは伊豆の温暖な気候環境とも相性が良く、順調に成長しているそうです。毎年夏季の台風被害では倒木などのトラブルに悩まされながらも、丁寧に栽培、管理を続けられ、2023年で10年目を迎えられるとのことです。
積丹スピリット様について
積丹スピリット様は、北海道積丹郡に位置する、ディストラリーになります。弊社の母体となる有限会社マザーバインズは、2016年のプロジェクトの企画段階から携わらせていただきました。
関連リンク：積丹スピリット / 有限会社マザーバインズ
これまでに圃場視察で現地にお邪魔させていただいた他、弊社主催の試飲会にも積極的にご参加いただくなど、とても親しくさせていただいております。現在では、積丹スピリット様の商品を取り扱わせていただいております。
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本場のイギリス・スコットランドに渡り、植生や レシピの情報収集を行い、5年の年月をかけてノウハウを確立。蒸留所設立の際にはドイツ産の蒸留機をはじめとする蒸留設備なども担当させて頂きました。
積丹スピリット様の最大の強みは、世界でも珍しい「ボタニカルの自社栽培から蒸溜までの一貫工程」にあります。自社栽培のボタニカルは、町が保有していた遊休農地約5haを長期賃借し、馬が草を食んで肥やした荒地を耕起する、地球に優しい耕地化手法を導入し、現在、約80種類の香草植物を栽培しています。
ボタニカルは葉・実・枝などの部位を使うため、それぞれに異なる保存特性を生かし、フレッシュ、生冷凍や自然乾燥、機械乾燥などを使い分け、年間を通じて最適な使用を行っています。また、これらのボタニカルの沸点を低くできる、前述のドイツ産銅製の減圧蒸溜機を使用し、単品ごとに植物の持つ香りを最大限に引き出す蒸溜に手間暇をかけています。
今回、共同開発商品「銀緑（ぎんりょく）」はオリーブの枝葉を、浸漬・蒸留した蒸留液と、それらのボタニカルをブレンドして作られました。積丹スピリット様には、オリーブ枝葉の最適な乾燥から、蒸留、単体のボタニカルを使用したブレンドに至るまで担当いただきました、蒸留長である岩崎様をはじめとする、積丹スピリットの皆様には大変感謝しております。
プロジェクトの経緯
オリーブ油を作る過程では実の搾りかす、剪定作業では枝葉が大量に出てきます。本来は捨ててしまうものですが、それらを活用して製品が作れたら・・・。
以前、伊豆オリーブみらいプロジェクトWithOlivesのプロモーションを担当されているオリーブオイルソムリエである大石様より、この様なお話をお聞きする機会がありました。そこで、私から、「では、オリーブの枝葉を使ったジンをつくりませんか？」というご提案をさせていただいた事がきっかけとなり、今回の伊豆オリーブ未来プロジェクトWithOlives様 x 積丹スピリット様との共同開発商品のプロジェクトがスタートいたしました。
共同開発商品クラフトジン銀緑（ぎんりょく）完成！
銀緑（ぎんりょく）という商品名は、オリーブ畑に風が吹いた際に、緑と銀白色のオリーブの葉が陽の光でキラキラと輝く景色から名付けられました。
オリーブ枝葉の香りと風味を最大限に引き出すため、枝葉の扱いや蒸留方法、ブレンドを何度も試していただき、ついに1年がかりで遂に完成いたしました。
オリーブを基調に、ビターオレンジやサクラをブレンドする事で、花のような華やかさと甘やかさなど複雑味が増し、ほのかな苦みを感じる味わいと、植物たちの香りの余韻が長く続く味わいとなっております。現時点で「銀緑（ぎんりょく）」は一般の販売が未定となっておりますが、今後販売することとなった際は、改めてご報告をさせていただきます。
当社ではオリジナルクラフトジンの共同開発も承っております
当社では今回の様な共同開発商品を含めた、積丹スピリット様との共同でオリジナルジンの製造も承っております。ご興味のある方は丹羽までご連絡下さい。
マザーバインズ＆グローサリーズ株式会社
担当：丹羽
Mail：mothervines-n@mothervines.com
TEL：080-2190-6841