説明

自社畑のソーヴィニヨン・ブランを100％使用したトップキュベです。

2020年は年間を通して天候に恵まれ、過去最大の収穫量であったにも関わらず、糖度と酸のバランスがとても良い状態で収穫することができたとのこと。白ワインでは通常採用されないマセラシオン・カルボニック法を行ったものに、房のままプレスした果汁をブレンドし、100%野生酵母による一次発酵を採用しました。ステンレスタンクにてマロラクティック発酵後、10ヶ月の熟成を経て瓶詰めをしています。外観はイエローグリーン、香りには爽やかなハーブやマンゴーなどの南国のフルーツ、黄色い花が感じられます。スパイシーな香りも特徴的で、味わいには果実味が溢れてきますが、酸味とミネラルが引き締めてくれるおかげで、複雑でありながらも非常にバランスの取れた味わいになっています。

※亜硫酸添加は必要最低限に留めているため、保管は冷暗所にてお願いいたします。