説明

フランス語で「直観、直感」を意味します。除梗破砕はせずに全房にて酸素を含ませながらプレスし、フランス産の新樽でアルコール醗酵＆MLFを 実施しています。樽内で5か月、ステンレスタンク内で2か月間、酵母由来の澱と接触させながら熟成させました。樽醗酵のシャブリをイメージした辛口白ワインで、青りんごや洋梨の果実香に溶かしバター、トースト、リンゴパイ、クローヴ、バニラのアロマが感じられます。さわやかなリンゴや柑橘系を想わせる果実味とミネラルがしっかりと感じられ、酸と味わいの余韻も長いです。