説明

無補糖無補酸、野生酵母、酸化防止剤無添加です。ホールバンチプレスをし、デブルバージュ後の果汁をステンレスタンクにて野生酵母でゆっくりと発酵させました。グレープフルーツなどの柑橘系を前面にだす還元的なつくりではなく、カラメルや完熟したバナナ、青りんごのような香りが主体的で、やや酸化的なニュアンスを感じます。酸が豊かなすっきりとした味わいのソーヴィニヨンブランです。