説明

北海道余市産の（中井観光農園）のミュラートゥルガウを使用し、野生酵母による一次醗酵と、白ブドウで使われるのは珍しいといわれるマセラシオンカルボニック法（酸素との接触がなくなることで酸化が抑制され、その結果フルーティーなワインに仕上がる）を採用し、のちにソーヴィニヨン・ブランを３％ほどブレンドして仕上げました。丸く優しい口当たりで、穏やかな酸味が旨味とともに口いっぱいに広がります。MLFも野生酵母にて行っており、亜硫酸は少量のみの添加に抑えて無濾過、無清澄です。ソーヴィニヨン・ブランをブレンドしたことで、甘やかな果実味が増し、味わいに奥行きがある味わいに仕上がりました。アフターにはほんのりビターな余韻も感じられます。