「区画が有する固有の味わいの追求。畑への最大限の信頼と愛情、最低限の醸造的介入によって生まれるワインたち」

北海道余市町沢町に2015年設立。平川氏は12年間にわたり、フランスの有名ワイナリーでブドウ栽培・ワイン醸造業務に携わると同時に、レストランにてソムリエとしても従事。栽培から醸造、味覚学、レストランサービスまでの幅広い知識と経験、感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求した、本格的なワイン造りを目指す。